Confiture de congélateur de rhubard avec gâteau à la vanille et des fraises

This recipe is my entry for the 3rd edition of Blog Appétit and it is therefore written in French. For the English version, please see below.

J'ai trouvé la recette originale pour cette confiture dans une des éditions de mercredi de notre quotidien "The Ottawa Citizen", il y a une quinzaine d'années. La recette originale demandait 6 tasses de sucre et le produit final était une confiture qui n'avait pas besoin d'être gardé au congélateur. La confiture était trop sucrée et, entant doné que j'essayais de réduire, j'ai décidé d'en utilizer la moitié du sucre et de faire une confiture de congélateur.

Dans la confiture résultante on pouvait goûter légèrement l'acidité de la rhubarbe et la saveur du légume était bien présent avec un soupson de fraise fourni par la poudre pour gelée. Je fais cette confiture touts les ans, avec des tiges de rhubarbe de mon jardin.

Je voulais que la confiture soit vraiment la "star" de cette entrée dans Blog Appétit 3, et pourtant c'est la seule recette que j'envois. Pour ce dessert, j'ai mis un peu de confiture entre deux tranches de gâteau blanc à la vanille, un peu de crème fraiche, et une fraise au dessus. La sauce n'est que la confiture sans le fruit, ramollie au feu avec un peu de kirsch.

Confiture de congélateur à la rhubarbe

6 tasses de rhubarb coupé en tranches d'environ 2.5 cm
3 tasses de sucre cristalisée
1 paquet de 85 gr. de poudre pour gelée, saveur fraise

Mettre la rhubarb dans un pot d'acier inox et y ajoutez le sucre. Laissez macérer au réfrigerateur pendant 24 heures. Apportez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Enlevez de la chaleur et remuez la poudre pour gelée. Remuez bien jusqu'à ce que toute la poudre soit dissoute et à l'aide d'une cuillère déposer le mélange dans des pots stérilisés. Laissez refroidir.

Les ports de confiture qui sont pas ouverts devraient être gardes au congélateur. Gardez le pot ouverts au réfrigérateur.

Bon appétit!


Freezer Jam with pound cake and strawberries

I found the original recipe for the jam in the Wednesday edition our newspaper "The Ottawa Citizen", some 15 years ago. The original recipe called for 6 cups of sugar and the final product was a regular jam, one that did not need to be kept in the freezer. I found the jam too sweet and, since I was trying to cut down on sugar, I thought of halving the quantity and try a freezer jam instead. The resulting jam let the slight acidic taste of the rhubarb come through, and you could really taste the vegetable, with just a passing hint of strawberry provided by the gelatine powder. I make this jam every year, with rhubarb stalks from my garden.

The jam is really the star of this entry into Blog Appétit 3, but since it needed the strawberry, I put some jam in between two slices of pound cake, a little crème fraiche and a strawberry on top. The sauce is just some strained jam mixed with a little kirsch.

Rhubarb Freezer Jam

6 cups sliced rhubarb
3 cups sugar
1 package (3 oz) strawberry gelatin

Cut rhubarb in 1-inch pieces and put in a stainless-steel pan. Pour sugar over rhubarb and put the pan in the fridge for 24 hours. At the end of this time the rhubarb should be almost covered in liquid.

Bring the mixture to a boil and cook for 15 minutes.

Remove from heat and stir in the gelatin. Stir well until all gelatine is dissolved and laddle into sterilized jars. Let cool. Keep unopened jards in the freezer and opened jars in the fridge.