Tuesday, April 19, 2005

Soupe d'orge et d'agneau avec des légumes

Today's recipe is my entry into blog appétit the French equivalent of IMBB and today's theme is lamb and peas. Since this is an entry for a French event I will proceed with the recipe in French. The English version, follows right after.

Celle-ci est une de mes soupes favorites, pleine de saveur et nutritive. Je la fais souvent. La recette originale a été conçue para Anne Lindsay et publié dans la revue Canadian Living, en janvier de 1999.


Soupe d'orge et d'agneau avec des légumes
  • 320 gr. d'épaule d'ageau sans os, coupé en morceaux
  • 1 litre de bouillon de boeuf
  • 1 litre d'eau
  • 125 ml d'orge perlé
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 chou-navet moyen, épluché et coupé en petits morceaux
  • 1 grosse carotte, coupée
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 grosse pomme de terre, épluchée et coupé en petits morceaus
  • 250 ml de petits pois fraîches ou surgelées
  • 3 gousses d'ail hachées
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère a thé de thym
  • 1 poignée de persil frais haché
Coupez la viande en morceaux d'environs 2cm. Dans une casserole metez la viande, l'orge perlé, le liquide et amenez le tout au point d'ébullition; baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure. Ajoutez le chou-navet, la carotte, l'oignon, la pomme de terre, les pois, l'ail et le thym. Continuez à mijoter pendant environ 20 minutes ou jusque les légumes sont tendres. Ajoutez du sel si necessaire, le poivre et le persil. Avant de servir, tirez la feuille de laurier. Ingrédients pour 8 personnes.

This is one of my favourite soups flavourful and nourishing. This recipe is an adaptation of an original by Anne Lindsay, and was published in the January 1999 issue of Canadian Living magazine. If I have a large rutabaga I usually use the whole vegetable and increase the portion of lamb by a little bit.

Lamb Barley Soup with Vegetables

  • 3/4 pound boneless lamb shoulder
  • 4 cups beef stock
  • 4 cups water
  • 1/2 cup pot barley
  • 1 bay leaf
  • 2 cups rutabaga, peeled and chopped
  • 1 large carrot, chopped
  • 1 large onion, chopped
  • 1 large potato, peeled and cubed
  • 1 cup fresh or frozen peas
  • 3 cloves garlic, thinly sliced
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1/4 cup chopped fresh parsley
  • salt and pepper to taste
Trim fat from lamb and cut into 1/2-inch cubes. In a large soup pot combine lamb, stock, water, barley and bay leaf. Bring to a boil, reduce the heat and simmer for 1 hour. Add rutabaga, carrot, onion, potato, peas, garlic and thyme, and simmer for about 20 minutes or until the vegetables are tender. Add salt if necessary, add the pepper and stir in the parsley. Before serving, discard the bay leaf.
Makes 8 servings.

5 comments:

Elvira said...

Está perfeita, esta receita, Ana! Eu sabia que ia resultar em algo de muito bom, este convite para o Blog Appétit! Parabéns, Ana. Espero que continue a participar neste encontro de blogueiros fãs de culinária!

Ana said...

Muito obrigada pelas suas amáveis palavras Elvira. Tenciono continuar a participar e obrigada pela sua sugestão.

This Girl I Used to Know said...

Yum

Mijo said...

Bravo pour cette belle soupe.

Anonymous said...

Une recette de soupe, voila qui n'est pas banal, elle m'évoque les garbures et potées et je la garde pour les jours froids de l'hiver prochain.
Ségolène de "Boire et manger quelle histoire"